TLAXCALA

UN POCO DE HISTORIA

El nombre del estado de Tlaxcala es muy antiguo, según algunos historiadores, el nombre de TLAXCALA se deriva de la raíz primitiva TEXCALLI, que quiere decir peñasco, y de la terminación LAN que equivale a LUGAR, juntas significan "En el peñasco".

Consumada la conquista de Maxixcatzin, el gobernador de la provincia de Tlaxcala, argumentando los servicios prestados y su probada lealtad a la Corona Real de Castilla, solicitó al Rey Carlos V de España, el derecho muy bien ganado de contar con un escudo de armas para su provincia.

Carlos V, concedió este privilegio el 22 de abril de 1535, otrogándole, además, el título de Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Tlaxcala, que posteriormente por cédula del 25 de abril de 153, Felipe Rey de Castilla ratifica este título a Perpetua Memoria, dándolo a conocer como heráldica nobiliaria  a prelados, duques, marqueses, condes, maestros de órdenes, priores, comendadores, alcaldes, alguaciles, erinos, rebustores, regidores, jurados, caballeros, escuderos, oficiales y gentiles hombres de los reinos y señoríos de las Indias.

El campo en gules (rojo) refleja el valor; el castillo señala grandeza y poder en la defensa; la bandera con el águila el espíritu de vigilancia; la bordura e plata señala la protección y recompensa; las palmas en sinople (verde) representa la victoria; las iniciales: Carlos V, Juana de Castilla y Felipe; las coronas reflejan la autoridad real; los cráneos muerte en la conquista y las canillas la unión de Tlaxcaltecas y Españoles mas allá de la muerte.

ESTADO DE TLAXCALA


Es uno de los 31 estados que, junto con el D.F., conforman las 32 entidades federativas de la República Mexicana.

Limita al norte con los estados de Puebla e Hidalgo; al este y sur con el estao de Puebla; al oeste con los estados de Puebla, México e Hidalgo.

La principal producción agrícola es el maíz y la cebada.

Es el estado con la superficie más pequeña de todas las entidades: 4,060.93 km²

Su capital es Tlaxcala de Xicoténcatl.


ATRACTIVOS TURISTICOS


Sus principales atractivos turísticos naturales son:

• El Peñón del Rosario
• Volcán la Malintzi
• Hoyanca de Sanctorum
• Desierto de Coapiaxtla
• Laguna de Acuitlapilco
• Laguna de Atlanga
• El Peñasco de Tlaxco

Sus atractivos culturales principales son:

• Cacaxtla
• La Herradura
• Xochitécatl
• Capilla abierta del Ex Convento Franciscano
• Parroquia de Santa Cruz
• Palacio de Gobierno



Peñasco



Acuitlapilco

Desierto

Hoyanca

Malintzi

VIDEO PROMOCIONAL TLAXCALA

GASTRONOMIA

La comida tlaxcalteca es como la mayoría de la gastronomía de México mestiza. Desde tiempos remotos, en tierras tlaxcaltecas los elementos gastrnómicos ejes en el arte culinario han sido el maíz y el maguey, de este último se produce aguamiel, cuya fermentación produce el pulque y sus variantes mezclados con frutas; llamados curados.

la cocina tlaxcalteca está marcadamente dividida en dos regiones:

• Norte y poniente cuyo eje es el maguey, con el que se prepara la barbacoa, los mixiotes, los chinicuiles que provienen de la raíz o gusanos de maguey extraídos de la penca de esta planta.
• Centro y sur destacan los tamales de masa con sabor a anís y de frijol; el mole de guajolote, mole de fiesta, mole de olla y el mole prieto, entre otros.

Para acompañar todas esta delicias es indispensable un pulque o curado de frutas o el "Verde Tlaxcala", bebida preparada con aguamiel, vodka, hierbabuena y limón; y para los que no consumen alcohol hay una extensa variedad de aguas frescas y atoles como el de amaranto, de masa o azul y de arroz.

RECETA

MOLE DE OLLA

Tiempo de preparacion: 50 min.

Porciones: 6-8

• 1 kg de chambarete de res
• 2 pzas. de elote cortadas en cuatro trozos
• 3 pzas. de calabaza cortadas en bastones
• 3 pzas. de zanahoria cortadas en bastones
• 1/4 kg de ejotes sin puntas
• 2 pzas. de xoconostle pelado y cortado en bastones
• 1 rama de epazote
• 1 cebolla chica
• 4 dientes de ajo
• 3 chiles anchos asados, desvenados y remojados
• 2 chiles guajillos asados, desvenados y remojados
• 2 hojas de laurel
• 5 limones
• 4 cubitos de knorr suiza en cubo

PREPARACION

1. Cocer la carne en olla express con media cebolla, dos dientes de ajo, las hojas de laurel y 3 cubos knorr durante 35 minutos o hasta que la carne esté cocida. Reservar el caldo de cocción.
2. En una olla, freir con un poco de aceite la cebolla y el ajo restante junto con el ramito de epazote. Llevar esto a la licuadora y moler junto con los chiles, 1 cubo de knorr y una taza de caldo de cocción. Colar y regresar a la olla. Agregar el caldo restante junto con el elote y la zanahoria y dejar hervir por 10 minutos más.
3. Añadir el resto de las verduras y dejar cocer por 7 minutos más. Servir inmediatamente y acompañar con limón.

Consejo: si no consigue el xoconostle puede sustituirlo con chayote o nopales.